アニメを描く段階(制作段階)での質問です。ふと思ったのですが、アニメは沢

人物などの動くものと、背景は別々に描きます。

現代のアニメは基本的にPCのソフト上で制作していますが、理屈は古い時代と同じで、人物も動く場所と動かない場所に分けた上で、何枚ものセル（フィルムのようなもの）に分割して描き、動かす場所だけをパラパラ漫画のように何枚も絵を作って繋げています。
例えば、頭部や身体は動いておらず、喋る場面で口や目だけ動いているとしたら、透明なセルに口と目だけ描いたものが何パターンもあるわけです。
人物と背景、あるいは他の人物なども、それぞれ別のセルに描かれています。
これを現代ならソフト上でレイヤー分けの状態にして処理しています。